中大新聞網訊（通訊員葉炳琪）隨著全球人口的持續增長和飲食習慣的顯著轉變，飲食對人類健康和資源環境的影響變得愈發突出。不合理膳食是全球疾病負擔加劇最主要的原因之一，每年導致約1100萬人過早死亡，占全球總死亡人數的近五分之一。此外，不合理膳食也對資源環境造成了嚴重損害。全球每年與食品相關的溫室氣體排放高達173.18億噸，占所有人為溫室氣體排放的三分之一以上。不合理膳食也是淡水資源過度消耗、農業用地退化、酸化污染物排放等嚴重危害環境可持續性的重要原因。可持續健康膳食是同時實現營養健康和環境可持續的最有效的“杠桿”，推動當前膳食朝著可持續健康方向轉變，構建可持續健康膳食供給體系，將在營養健康和環境可持續兩方面實現共贏。
然而，目前世界上大部分國家和地區的食源性膳食指南并未納入膳食對環境影響的考量。2019年《柳葉刀》率先提出并制定的“星球健康飲食模式（EAT-Lancet Planetary Health Diet）”是目前唯一一個可量化的可持續健康膳食模式。然而，目前星球健康飲食模式相關研究大多停留在理論層面，缺少基于真實世界的數據研究。此外，星球健康飲食的建立主要基于西方人群飲食習慣和膳食模式，并未兼顧到不同國家和地區的資源特征、飲食習慣、經濟水平等因素。強行引入不符合本土飲食習慣的膳食模式，不僅無法有效改善環境，還可能進一步加劇膳食相關疾病風險。近日，公共衛生學院柳雁和夏敏課題組在國際食品頂級期刊Nature Food雜志（中科院1區TOP，IF=23.6）發表了題為“Adoption of Region-specific Diets in China Can Help Achieve Gains in Health and Environmental Sustainability”的研究論文。該研究基于中國不同地區的飲食習慣、環境資源特征以及經濟發展水平，建立了本土化的可持續健康膳食方案——區域特異性膳食模式（Region-Specific Reference Diet，RRD），精準指導各地居民可持續飲食，為實現“健康中國”和可持續發展目標提供了切實可行的方案。
該研究基于中國健康與營養調查隊列（CHNS cohort），揭示了中國不同地區因飲食引發的健康與環境效應的巨大差異，并基于各地區自1990至2010年間的飲食結構、食品生產、進出口與運輸、零售與消費模式，以及人口遷移等特征，在各地原有膳食結構和習慣的基礎上，結合2030健康與環境可持續發展目標，構建出更具可操作性的區域特異性可持續膳食指南，并評估了該膳食模式在營養需求和健康促進方面的作用。此外，與EAT-Lancet委員會推薦的星球健康飲食、世界衛生組織推薦膳食指南、以及中國營養學會制定的食源性膳食指南相比，區域特異性可持續健康膳食在實現2030年健康與環境可持續發展目標、經濟接受度、文化接受度以及環境與健康的成本效益等方面的表現更加優越。該研究對于推動我國居民向可持續健康膳食模式轉變，提高人民健康水平、實現可持續發展目標、保障國家糧食安全具有重要意義。
EAT-Lancet委員會科學轉化主任委員、星球健康膳食模式撰稿人之一Brent Loken教授高度評價了該研究，并在Nature Food雜志同期刊發了題為“Healthy and sustainable diets must be culturally acceptable too”的專題評述，認為該項研究不僅為中國實現健康可持續的膳食轉變提供了切實可行的途徑，還為包括印度、肯尼亞等在內的發展中國家，提供了基于本土飲食文化實現可持續膳食模式轉變的重要參考。
區域特異性可持續健康膳食（Region-Specific Reference Diet， RRD）
中山大學公共衛生學院博士研究生葉炳琪為論文的第一作者，柳雁副教授、夏敏教授為論文共同通訊作者，中山大學公共衛生學院廣東省營養膳食與健康重點實驗室為論文第一署名單位。該研究受到國家自然科學基金優秀青年科學基金項目（海外）、廣州市菁英領航計劃等項目的支持。
